[美食食谱] 懒人盘中餐 [复制链接]

林风轻拂

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发表于 2007-12-10 22:30:55 |显示全部楼层

鸡翼皮薄肉滑，是一只鸡最精华的部位，它有炸、炒、烤、蒸等多种做法，由于鸡翼简单易做，因此很受懒人一族的欢迎。炸鸡翼是欧阳骏的最爱，因为油炸食物易上火，又过于油腻，吃多对身体不利，他将水果沙律做成配菜，以清爽的水果搭配炸鸡翼，吃起来爽口开胃，又不怕上火。

                              烹制材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片)

　　腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)

　　调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)


                              第一步

　　1 洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。


                              第二步

　　2 烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。[/b]


                              第三步

　　3 火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。


                                 第四步

　　4 舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律，腌制5分钟。


                                 第五步

　　5 炸好的鸡翼排放至碟中，舀入水果沙律，挤入柠檬汁，便可上桌啦！


                                 完成

　　贴士

　　1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。

　　2、炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。

　　3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。

　　4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。